4月10号下午，莺飞草长的杭州，二十多位蛋糕烘焙行业的实干家们齐聚有赞 MENLO 同城零售分会场，他们来自全国各地：天津的津乐园，上海的 TOUCH泰奇、Connie He，福建的复茂饼家，浙江的亚卡芙，广西南宁的黛慕DEMO，广东的幸福西饼、熊猫不走、广隆蛋挞王，湖南的罗莎蛋糕，安徽的詹记、蘭多琳、法桐…大家闭门深谈了 4 个小时，由于这是一场邀请制的活动，小编摘录这场研讨会活动涌现出来的金句内容，供你了解。

蛋糕烘焙行业六大观察

有赞新零售客户成功总监程宇超为到场嘉宾们介绍了有赞新零售针对蛋糕烘焙的六大行业观察：

从线上线下一体化经营的角度开辟烘焙行业业绩新增量；先找到离消费者最近的人，让TA具备主动营销的能力；建设家庭关系网，让个人消费延伸到「全家桶」需求；主动拥抱新渠道与新内容、合理布局；形成全渠道客户画像，真正了解用户；针对中大型连锁烘焙企业，以智能营销提升营销效率与精准性。

程宇超还分享了蛋糕烘焙行业商家新零售发展过程的四个阶段，从 1.0 门店云货架、2.0 线上线下一体化经营、到3.0会员精细化运营，到4.0 自动化营销，分析了各阶段的痛点，以及与之相匹配的有赞新零售解决方案。

研讨会是供蛋糕烘焙商家们学习与交流的场域，本次参会嘉宾，大家各自的企业分别处在新零售发展的不同阶段，围绕「一体化升级」、「提频提复购」、「门店增长新机会」三个主题进行了深度分享与探讨，以下是讨论过程中的代表性观点。

一体化是新零售中绕不过去的一个坎

谈起一体化建设的挑战，TOUCH 泰奇的胡总与津乐园的吴总非常有共鸣：一体化是新零售中绕不过去的一个坎！

「线上线下一体化，如果你有储值用户，其实我觉得你是在解决用户痛点的问题。因为在实现一体化过程当中，我们品牌的定位是**个作用是叫做内部业务流程优化。当你在业务流程上面出现问题的时候、你想要解决客户的问题，你能解决了吗？他是解决不了的。你会发现你自己业务都不通畅，然后你拿一个不通畅的业务，展示给我们的客户，其实我觉得他体感一定也是不会很好」。

「那么对于会员这一块，其实我觉得是首先你要解决的问题是，先让你的会员很舒服，我相信你会员很舒服了之后，你的新会员的拉新或者转化，也会跟着一起去增长，那你的会员增长其实它就会变成一种良性的增长。最后我想说，不要围绕问题抓管理，而是要围绕增长抓管理。」

提频提复购各有妙招

幸福西饼的胡总分享了对会员体系的设计，针对不同层级的会员进行了针对性的营销与运营：「幸福西饼的会员是有 5 层体系，V1 到 V3 的，通过这种自动化营销，一些专属的节日蛋糕福利优惠券包，然后 V4 和 V5 现在是我们重点在去做运营的，这部分会员我们都要加到企微，通过节日礼品和新品 1V1 地去触达，希望发展出来一些种草的 KOC，或者帮我们做分销的种子顾客。」

法桐的马经理带来了做好社群运营的实战经验：「自从用上了企业微信，我们就在思考如何能够通过社群让顾客更活跃。**个的话，社群活动丰富，周一、周二、周三和周四都有。……我们数据实测下来，周二的 9 折和周四的免配送对顾客的吸引力是**的。后面活动形式还会根据实际顾客的需求逐渐去做调整。」

熊猫不走的李总聊起了生日场景的新玩法：「生日蛋糕覆盖的场景比较多，我们会去挖掘一些客户的消费习惯。这两年，消费的人群上**的改变就是给老人订蛋糕的频次越来越高，以前是只有单纯的女性和男性。这一块的话我们在做人货场的一个匹配，完善每一个生日蛋糕的场景，然后通过合适的触达方式，将营销信息精准地推送对应的人群，从而去提高消费频次。」

广隆蛋挞王的刘经理则提到了对企业顾客转化会员的小技巧，「其实企业顾客可以再延续成为我们日常客户，但过去有一个痛点就是他的券没用起来，导致企业员工类型的顾客白白流失。那我们换成礼品卡再去触达，再把顾客转化到会员池里。现在用有赞的系列产品来承接后，可以多端触达顾客。不像之前是一次性的消费，不留下数据痕迹的，也根本没有其他触达的方式。」

门店增长新机会

畅想门店增长新机会，具有近30年门店经营管理经验的罗莎蛋糕汤总，很动情地分享以「产品」为本的理念：「我觉得作为烘焙食品行业，是有责任和义务聚焦产品上思考如何给顾客传播更多烘焙产品的好内容。就像互联网，你也必须要以内容营销为主导。烘焙行业的营销，我认为要牢牢抓住产品内容这个主轴，去思考怎么传播给更多的消费者，真正好面包是什么？怎么让顾客吃到更美味、更有营养价值，更能够满足核心需求的产品，而不仅仅是打折促销。」

黛慕的创始人卢总分享了对经营年轻用户与激发年轻团队的建议：「现在年轻人的消费不能用忠诚度去衡量他。你得用好玩的东西去跟他一起成长，跟消费者一起去玩，一起去互动。门店的增长机会其实还是要做创新，还是要做年轻人的市场，如果没有年轻的群体，那这个机会就完全就失去了……

说多了都是困难，去做了都是办法。很多东西其实交给年轻人就没问题了，但是你交给我们自己、就觉得这个事怎么都是问题，一会这一会那，永远都是问题。因为我觉得年轻人的精力，包括他们的这个想法，包括他们不怕牺牲的精神都比我们强点。」

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